Cosa si mangia a Milano
Che locali ci sono, che cucina fanno e dove, quartiere per quartiere. Scrivi il tuo quartiere e vedi dove sei.
- 9.166 locali nel registro del Comune: bar, ristoranti, pizzerie. Sono 6,5 ogni 1.000 residenti.
- 31% dei ristoranti e fast food con la cucina indicata fanno pizza. Quelli di cucina italiana sono il 28%.
- 4,6× i locali cinesi a Sarpi rispetto alla media di Milano: 51 su 132.
- 41,7 locali ogni 1.000 residenti a Duomo. A Gallaratese sono 1,0.
- +2,5% pratiche nel registro dal 2019 (da 9.044 a 9.269), ma con molto ricambio: 2.355 codici spariti, 2.580 nuovi.
- 67% dei locali di NoLo non sono italiani né pizza. A Sarpi il 65%, in tutta la città il 35%.
- Quasi 4 licenze su 10 sono di ristorante o trattoria: 3.763 su 9.166
- In sette anni il registro è cresciuto del 2,5%: da 9.044 a 9.269 pratiche
- 31 locali su 100 fanno pizza, 28 cucina italiana: il resto del mondo è oltre un terzo
- Sui locali di Milano si contano 130 cucine diverse: la pizza ne ha 786 e 49 cucine hanno un solo locale
- Dove si mangia cosa
- Al centro 42 locali ogni 1.000 residenti, in periferia uno solo
Locali: registro del Comune di Milano (CC BY) e OpenStreetMap (ODbL), novembre 2026. La cucina viene solo da OpenStreetMap. Nessuna delle due fonti è completa: vedi i limiti dei dati in fondo.
Quanti locali e di che tipo
Ogni rettangolo è un tipo di licenza: più è grande, più locali ci sono. Sono i pubblici esercizi in piano, cioè i locali dove servire cibo o bevande è l’attività principale.
Fonte: Comune di Milano, pubblici esercizi in piano (CC BY), file scaricato il 1 novembre 2026. Il tipo è quello della licenza: un locale può averne più d’una, qui conta la prima indicata.
Variazione dal luglio 2019 a oggi delle pratiche nel registro, per quartiere. A sinistra tutti partono da zero; a destra il punto dove sono arrivati. Si vedono i 7 quartieri che crescono di più e i 7 che calano di più.
Fonte: Comune di Milano, pubblici esercizi in piano (CC BY): copia del 19 luglio 2019 (archivio web, file del Comune) contro il file scaricato il 1 novembre 2026. Solo quartieri con almeno 40 pratiche nel 2019. Quartiere assegnato dalle coordinate sui confini attuali. Linee blu: crescono; arancio: calano; rossa: tutta Milano.
Che cucina fanno
Su 100 ristoranti e fast food di cui si sa la cucina, quanti la fanno. Un locale può averne più d’una, quindi le quote non sommano a 100.
Fonte: OpenStreetMap, ristoranti e fast food con la cucina indicata (© OpenStreetMap contributors, ODbL), dati del 1 novembre 2026. Le cucine sono raggruppate da noi in 16 famiglie. Il registro del Comune dice solo il tipo di licenza, non la cucina.
Tutte le cucine segnate sui locali, una per una, con quanti locali ha ciascuna. Un locale può averne più d’una. Qui sono le prime 15: con il bottone le vedi tutte.
Fonte: OpenStreetMap, ristoranti e fast food con la cucina indicata (© OpenStreetMap contributors, ODbL), dati del 1 novembre 2026. I nomi sono quelli scritti da chi ha inserito il locale, tradotti in italiano da noi; le scritture quasi uguali (per esempio «chinese» e «cinese») sono unite. Non è un elenco ufficiale delle cucine di Milano.
Dove si mangia cosa
Sei mappe di Milano una accanto all’altra: un puntino è un locale. Sotto ogni mappa, quanti sono e quanto sono concentrati.
Fonte: OpenStreetMap, ristoranti e fast food con la cucina indicata (© OpenStreetMap contributors, ODbL), dati del 1 novembre 2026; confini dei quartieri: Comune di Milano (CC BY). Mappe e puntini: sfondo senza strade, solo i confini dei quartieri.
Il tuo quartiere
Fonte: Comune di Milano, pubblici esercizi in piano (CC BY, novembre 2026) e residenti per quartiere (anno 2024, CC BY). Il quartiere è il NIL (Nucleo di identità locale). In grigio i quartieri con meno di 3.000 residenti (parchi, aree industriali): dividere per pochi abitanti non ha senso. Le classi hanno quasi lo stesso numero di quartieri.
Tutti gli 88 quartieri, in una tabella
Limiti dei dati
La cucina milanese non si può contare
Parole usate
- Quartiere (NIL)
- Nucleo di identità locale: le 88 zone in cui il Comune divide Milano.
- In piano
- I pubblici esercizi «in piano» sono bar, ristoranti, pizzerie e pub dove servire cibo o bevande è l’attività principale. I «fuori piano» sono circoli, mense, stadi, stazioni.
- Pratica
- Una licenza nel registro del Comune. Se un locale cambia gestore, di solito cambia anche la pratica.
- OpenStreetMap
- La mappa libera fatta da volontari. Chiunque può aggiungere un locale e scrivere che cucina fa.
- Famiglia di cucine
- Un gruppo di cucine simili, scelto da noi: per esempio sushi, ramen e giapponese stanno tutti in «giapponese e sushi».